生鲜电商为零售电商这一大赛道下的分支
，，，以蔬菜、
、、水果、、肉禽蛋类等生鲜品作为核心商品，
，，利用互联网将生鲜品通过电商仓库等传统快递方式配送，，或是通过到店、、、到家、、、社区团购、、、周期购等模式到达消费者手中。。目前生鲜电商模式包括O2O模式、
、前置仓模式、
、到店+到家模式、、、、社区团购模式、、周期购模式等
，，，，近年来中国生鲜电商市场飞速发展，，，
，2021年中国生鲜电商交易规模达4658.1亿元，，较2020年增加了1016.80亿元，
，，，同比增长27.92%。。
。

2014-2021年中国生鲜电商交易规模统计

资料来源：网经社
、、、智研咨询整理

 

受疫情影响，，近期中国居民居家物资需求激增
，，
，，叮咚买菜
、、盒马等生鲜订单量猛增。
。自4月6日起，，，盒马在沪开启“自提应急通道”
，，首批上线4家盒马X会员店，
，
，，服务采取团购自提方式，，，，优先保障对物资有急需的医护群体
、
、、志愿者团体、、、特殊人群的保供需求。。
。。随后，，自提应急通道将在上海盒马鲜生门店全面铺开。
。。
。

 

为了方便封控小区居民买菜，，，叮咚买菜推出了“叮咚邻里团”，，，进行集约式保供，，，把基础民生商品蔬菜、、、、水果
、、、、肉禽蛋做成组合套餐，
，每天定时
、、、定点统一配送到每个小区的自提点
，，将配送效率******化，，尽可能满足特殊时期居民们的菜篮子需求。。。“叮咚邻里团”以小区居委为单位开通服务，，，，目前已经覆盖了上海176个封控小区
，，
，并且还在不断增加。。。‘叮咚邻里团’优先覆盖封闭小区多、
、、、配送压力大的重点区域，，，，比如闵行的江川街道、、梅陇镇，，浦东的张江镇
、、花木街道
，，以及徐汇区、、普陀区、、、松江区、、、嘉定区、
、
、宝山区等地区均有覆盖。。。。

 

3月18日，，第一天推出时只有100多个订单，，截至3月23日，，每天要给1万多个家庭配送蔬菜套装
，，，，达10万多份蔬菜。。并且新增的用户和订单还在呈倍数增长。
。。已开通服务的小区居民可以通过“邻里团”微信小程序，
，
，，选购套餐，，，每天早上9点到下午7点都可以下单
，，，，第二天早上9点，，“邻里团”就会通过货车，，，把该小区的套餐统一送到小区里的自提点，，，由居委会安排居民们有序领取。。。

 

盒马也推出了社区集单服务。。。
。

 

所谓社区集单，，，是指居民社区相关牵头人，，，，针对社区住户的商品需求，，，集中下订单
，，，交由盒马相关对接人员，
，由盒马邻里、、
、、盒马X会员店、、盒马鲜生门店进行集中配送
。。。。最初，，社区集单服务只在部分盒马邻里自提点开展，，由自提点店长根据电话、、微信手动记录，，，后来，，发展为社区团长主动在居民微信群接龙、、、集单，，，
，随着公众（尤其封控小区）对大包装商品、、、
、生鲜商品的需求量越来越大，，盒马X会员店、、、、盒马鲜生门店也加入社区集单服务。。3月23日，
，社区集单刚在杨高南路店上线
，
，，，不到半天，
，就已突破2000人集单。。。截至3月28日，，，上海47家盒马鲜生门店、、
、
、4家X会员店、、数百家封控区内的盒马邻里自提点均推出社区集单服务。。。。

 

经过数年探索，
，生鲜电商平台在产品层面
，，，，品类从过去单一的水果
，，，扩充到蔬菜、、、
、肉
、、、鱼、、米面粮油等
；在物流层面
，，
，从过去“冷链宅配”长半径的运输，
，
，，扩充到如今以前置仓、、、mini店铺为代表的短半径运输
。。

 

2020年初，，突如其来的疫情让人们只能宅在家中
，，，出门采购的次数大幅减少，，疫情期间的流量红利解决了生鲜电商长期存在的购买频次低、、客单价、、、复购率等问题，，，也为生鲜电商探索可行的盈利模式提供契机。。。当前，，生鲜业务的玩家主要分自营型以及平台型两种，，，其中自营模式又分为前置仓（比如每日优鲜、、
、美团买菜
、、叮咚买菜）和仓店一体（盒马、、永辉），，，而拼多多属于平台型。
。。前置仓和仓店一体模式最核心的区别在于前者完全放弃线下引流
，，通过压缩地租成本，
，，追平纯线上获客的高额成本；后者承担较高的地租成本，，门店具备线下引流的功能
，，，，同时从线上和线下获客。。。对于前置仓模式的成本
，，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖告诉第一财经记者：“仓的建设成本，，
，，仓的水电费，，
，仓内的分拣员
、、安全员、、品控人员，，，配送到家的成本，，，以及退换货，，，所有的费用占销售收入的比例约为15%。。。。现在经营好一些的社区店能做到15%到20%，，，因为社区店房租比较贵，
，要招聘店员，，要考虑顾客进店的环境舒服等因素。。。”

 

“平台型玩家只能经营一些保质期长的品类，，，比如水果、
、、根菜
；自营型玩家除了保质期长的品类，，
，，还可以经营一些保质期短的品类，，比如鲜肉、、叶菜
。。”新零售内参创始人云阳子告诉第一财经记者，，，当前生鲜电商已经成为各个互联网巨头必争的阵地。
。
。

 

不管是何种模式，，，，他们都需要解决流量
、、、货源
、
、、
、配送等最基础的问题
。。为了获取稳定货源，
，盒马
、、、、每日优鲜
、、、、叮咚买菜等纷纷与各个蔬菜生产基地合作。
。在物流配送方面，
，，，各家利用智慧供应链，，******程度地缩短从田间到餐桌的流通环节
，，，进行价值重新分配。。。

 

从产品层面看
，，，现在各家生鲜电商售卖的产品基本都是同质的，，，但全国各地的农产品却并不好卖，，，造成这一现象更深层次的原因在于上游的生鲜品牌
、、产地与渠道的合作关系一直不太成熟。。以本来生活孵化的“褚橙”为例，
，在成为网红水果之后，，现在各个渠道都在售卖，，，这对于当初的操盘手本来生活并不公平。。在这种微妙的关系下，，渠道商到底有多大的动力去扶植真正的生鲜品牌，，，，或者建立自己有优势的品种，，，，是涉及更上游的生鲜供应链的核心问题。。
。

 

“商业中每一个独立机构都是往上走的，
，，最关键的是你给他创造多少价值，，真正的价值是你不可被替代的部分，，，到底有没有？
？
？？如果你可以被替代
，，，它为什么一定要跟着你做？
？？？”梁昌霖以公司扶持的网红水果“武鸣黄庆华的沃柑”为例，，，公司对后者在沃柑分级上提供了很大帮助，，未来如果有其他生鲜电商来抢货，，，价格战也难以避免。
。
。

 

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